Good 2 Know > Gastronorm standaard
Op deze pagina vindt u aanvullende informatie omtrent de Gastronorm (GN) standaarden.
Algemeen
Gastronorm is de (wereldwijde) standaardisatie van de afmetingen van bakken, braadpannen, plateaus en andere elementen die in een professionele keuken worden toegepast. Gastronorm producten worden zowel gebruikt in de voorbereiding en het koken van voedingswaren als ook voor de verpakking, opslag, transport en uitstalling ervan.
De basismaat, de Gastro-Norm (GN) 1/1 bedraagt 325x530mm. Afwijkende maten worden in vaste verhoudingen (breuken) afgeleid. Zo zijn de volgende maten beschikbaar: 2/1 (650x530mm), 1/2 (325x265mm), 1/3, 2/3, 2/8, 1/6 en 1/9.
Een 1/1 Gastronorm-bak kan bijvoorbeeld als volgt onderverdeeld worden:
- 1/2 + 1/2
- 2/3 + 1/3
- 2/3 + 1/6 + 1/6
Zie ook onderstaande grafische voorstelling.
Ook de diepte van de GN bakken is gestandaardiseerd tot o.a. de volgende maten: 65, 100, 150 en 200mm.
|
